Brède Mafane séchée de Madagascar

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Sachet de 50gr

Garantie sans pesticide.

Produit 100% Nature

Recoltée à la main.

Séchée au soleil.

Origine: Madagascar

Anamalaho en Malgache

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De ses pérégrinations sous les Tropiques, la brède mafane nous rapporte des parfums exotiques puissants. Son goût poivré et sa saveur piquante sont à expérimenter en cuisine.

À Madagascar, on l'utilise en cuisine dans le traditionnel "romazava", plat traditionnel délicieusement parfumé.

La saveur des feuilles qui, crues comme cuites, ont une saveur piquante, poivrée et rafraîchissante : elles procurent pendant quelques secondes une impression identique à une anesthésie de la bouche ! On peut également consommer les fleurs mais il convient de ne pas trop en abuser, car leurs propriétés sont beaucoup plus fortes que celles des feuilles !

Recette de romazava pour 4 personnes:

  • 1/2 du sachet  de brèdes mafana
  • 1 tomate fraîche concassée
  • 3  lamelles fines de gingembre frais
  • 1 kg de cubes de bœuf à ragoût (préférablement dans le jarret)
  • 1 gousse d'ail haché
  • 1 petit oignon émincé
  • 1,5 cl d'huile végétale
  • Dans un fait-tout, chauffer l'huile à feu relativement fort, et y faire revenir les cubes de viandes.
  • Ajouter l'ail, l'oignon et le gingembre, puis la tomate concassée. 
  • Saler et poivrer selon votre goût et immerger complètement les cubes de viandes dans l'eau.
  • Faire bouillir 7 à 10 minutes en écumant souvent, puis baisser le feu. Placer un couvercle et laisser mijoter de 45 minutes à une heure.
  • Ajouter les brèdes mafana que vous avez préalablement rincés et cuire encore 20 à 25 minutes.
  • A servir avec du riz blanc nature

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